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Elaboracion

¿Que es el Torrezno?

El cerdo y sus derivados han sido a lo largo de la historia remota uno de los de alimentos básicos de la humanidad.

Los diferentes pueblos y culturas los han elaborado de diferentes formas y maneras que han ido pasando, a través de las diferentes generaciones.

Los torreznos que se preparan en Soria, se hacen básicamente como los elaboraban nuestros antepasados, con el mismo sistema de adobado y la curación, también se realizada con un secado natural con carbón vegetal.

En la actualidad, esta calidad ha sido reconocida como Marca de Garantia, lo que certifica el haber superado los diferentes controles administrativos para llegar a conseguir esta certificación.

Por todo lo expuesto, lo que nosotros denominamos "torreznos del Alma", son el fiel reflejo de las cosas bien hechas por los productores de esta Marca de Garantía, que garantizan al consumidor la calidad de un producto poco conocido, pero que, poco a poco, estará presente en todos los mercados del mundo. 

Los torreznos se obtienen de la panceta, que está compuesta de la piel, tocino entreverado de carne (de ahí que también se lo denomine «tocino entreverado» o «tocino de veta». Seleccionamos las mejores piezas y se sumergen en agua con diferentes especias, igual que las elaboraban nuestros antepasados. 

Una vez adobada la panceta se saca al exterior y se somete, durante una semana, al oreo de una forma natural. De esta forma, se consiguen los "torreznos del Alma",aptos para el consumo con una corteza crujiente y una carne jugosa y sabrosa para consumirlos en caliente o en frió.

 

Productos

torreznillos de Soria
4,80€
Media Panceta
8,50€